Torrijas de leche y miel

TORRIJAS DE SEMANA SANTA CON MIEL

Ya está aquí la Semana Santa, en muchos sitios del mundo estas fechas son sinónimo de vacaciones, pero en Andalucía hay muchas tradiciones unidas a esta fiesta religiosa, y las torrijas son una de las más deliciosas, para mi irresistible.

Como suele ocurrir con los dulces típicos hay variantes según la zona, yo las he probado y cocinado, tanto de vino cómo de leche, y de ambos tipos acabadas con azúcar y canela o con miel. Hoy te traigo mis favoritas: con leche y miel, son típicas en la Semana Santa de Sevilla y una verdadera perdición para José María (marido y catador oficial de mis recetas) y para mi… vamos que nos comemos las que haga… pero es que es de esas cosas que no puedes comerte sólo una.

 

Pero quizá las hayas probado por ahí y no tengas tan feliz recuerdo como yo de las torrijas, y es que el secreto de este manjar es que te queden jugosas, porque una torrija seca es una decepción.

Así que o bien asume que vas a ensuciar la encimera de la cocina haciendo esta receta y supéralo, porque merece la pena el resultado final,

…o bien usa mi truco y evitarás tanto ensuciar, como el que se te rompa el pan por lo blandito que se queda al estar tan empapado, y la verdad es que es más fácil hacerlas así y quedan muy jugosas, ¿ves?

Cómo hacer torrijas jugosas de forma fácil

 ♣ TRUCO ♣

Sigue la receta que te dejo abajo pero cuando tengas el pan mojado en leche colócalo sobre una bandeja y mételo a congelar, cuando esté congelado ya puedes pasar el pan congelado por huevo batido y freír  😉

Torrijas típicas de Semana Santa

 

TORRIJAS
Autor:
Tiempo de preparación:
Tiempo cocinando:
Tiempo total:
Cantidades para 6-7 torrijas grandes
Ingredientes
  • Pan en rodajas (si tienes pan especial torrijas vale, si no, usa una barra de pan duro y cortaló en rodajas)
  • 600 ml leche
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 ramitas de canela
  • La piel de 1 limón
  • La piel de 1 naranja pequeña
  • Aceite de oliva para feir
  • 400 ml miel
  • 150 ml agua
Preparación
  1. Pon una olla grande a calentar con la leche, la piel de medio limón, la de media naranja, una ramita de canela y una cucharada de azúcar.
  2. Pon otra olla, esta mediana, a calentar con la miel, el agua, la piel de medio limón, la de media naranja y la otra ramita de canela.
  3. Prepara el pan y los demás ingredientes y le darás el tiempo justo a las cascaras y la canela a que dejen su sabor en la leche y la miel, cuando esté todo listo saca las pieles y la canela de ambas ollas y ¡que empiece la función!
  4. Esto es como una cadena de montaje, tienes que pasar cada trozo de pan por:
  5. Tu leche tibia que ya has infusionado. Bien empapado en leche por sus dos lados y luego escurrido.
  6. Directo al huevo batido, por los dos lados
  7. A freir
  8. Sumerge la torrija en tu almibar de miel caliente, a fuego bajo, que no hierva. Yo dejo cómo un minuto la torrija ahí mientras voy haciendo otra
  9. La sacas de la miel y la pones en una fuente plana a enfriar
Ideas
Yo uso dos espátulas grandes y planas para cada paso del proceso, así le doy la vuelta a las torrijas cómodamente con las dos manos, una con cada espátula, sin que se me escurran o partan

... aunque puedes ahorrarte esto si usas el TRUCO que te he dejado más arriba en el post 😉

 

Un comentario en “TORRIJAS DE SEMANA SANTA CON MIEL

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