TAPA DE PRINGÁ y PUCHERO ANDALUZ con col y garbanzos

Puchero Andaluz

¡¡CUCHAREO!!

No se puede ser más casero que este plato… sabor de hogar

Para que los que son de aquí lo entiendan es un Puchero Andaluz, pero con col. En mi casa mi madre y mi abuela siempre lo han llamado Puchera de Coles

Cuando era pequeña me encantaba este plato, pero no me gustaban los garbanzos y mi madre cuando hacía esta receta, para que no los apartara me contaba el Cuento de Garbancito mientras me daba la comida.

Me decía eso de:  – Garbancitooooo!!! …donde estás?!

Y yo me comia la cucharada de puchero con garbanzos y todo y contestaba – En la barriga del buey que se mueve, donde no nieva ni llueve (supongo que yo quería ser el buey jajaja)

Te dejo un enlace por si no conoces el cuento de garbancito. Recuerdo que cantábamos la canción:

“¡Pachín, pachín, pachín,
mucho cuidado con lo que hacéis!
¡Pachín, pachín, pachín,
a Garbancito no lo piséis!”

No puedo hacer un puchero andaluz, en ninguna de sus variantes, sin acordarme de Garbancito

Puchero Andaluz, o Puchera de Coles

Como lo llames es igual, lo importante es lo bueno que está, y lo a gusto que te los comes. Aquí está mi receta casera

PUCHERO ANDALÚZ DE COLES CON GARBANZOS y TAPA DE PRINGÁ
Autor:
Tiempo de preparación:
Tiempo cocinando:
Tiempo total:
Para una olla express llena
Ingredientes
  • Una col
  • 4 puñaditos de garbanzos secos por persona
  • 1 muslo y contra-muslo de pollo
  • Un trozo de unos 300 gr carne de cerdo o ternera para guisar (cabeza de lomo, jarrete, lo que tengas)
  • Un trocito de tocino fresco (de unos 100 gr)
  • Un trocito de tocino viejo (de unos 100 gr)
  • Un hueso salado
  • Un trozo de costilla salada
  • Puedes añadirle una morcilla, que a mi me encanta, le va genial. También un trozo de hueso de jamón
  • Agua
  • PD: imprescindible carne, y un trocito de tocino. Todo lo demás lo mejora, pero si te dejas algo porque no lo encuentras no pasa nada
Preparación
  1. El dia antes, o la noche antes, pones los garbanzos en abundante agua para que se hinchen
  2. Cuando vayas a hacerlos tira el agua sobrante y los echas en la olla express lo primero, luego encima todos los ingredientes menos la col
  3. Rellenas de agua hasta el máximo que permita tu olla express, cierras y pones a cocinar a fuego medio-alto durante 40 minutos
  4. Ve picando en tiras la col
  5. Cuando esté el caldo, sacas con una espumadera la pringá a un plato y metes en la olla la col que has picado. te parecerá que no cabe, pero ponla a hervir con el fuego fuerte y se agachará la col y se quedará en nada.
  6. Si quieres que se haga antes pon la tapa y dale unos 4 minutos en la olla express. Yo la suelo cocer destapada porque veo cuando está como me gusta de cocida la col.
  7. Mientras acaba de cocer la col le quito los huesos a los elementos que componen mi pringa y, o bien los sirvo así para que cada comensal coja lo que quiera, o bien hago un montado de pringa
Ideas
¡OJO! esta receta no lleva sal porque la aportan los huesos salados

Carnes de un Puchero Andaluz

Cómo RECOMENDACIÓN te diría que te laves muy bien las manoslimpies con los dedos la carne que es más fácil y rápido. Al tacto no se te pasará nada. Yo lo he hecho así y la he picado un poco, colocadolá por tipos como ves:

Pringa de un Puchero AndaluzListo!! Un primero y un segundo plato.

Pero a veces queda pringá, algo que adoro, porque y me encanta hacer esta tapa o pincho con ella:

♥ TAPA ♥

PINCHO DE PRINGÁ

Sólo necesitas el pan que más te guste.
Mete en la picadora todos los elementos de la pringa: carnes, tocino, morcilla si la hay (todo menos los huesos) y pícalo, pero sin pasarte, NO queremos una masa.
Mete la mezcla en un pan que te guste y dale calor, yo he usado pan de molde sin corteza y lo he metido en la sandwichera, usa la plancha si quieres, un tostador… lo que tengas pero ten en cuenta que si lo aplastas estará más rico porque el pan se impregnará de todo el sabor y los jugos

Cómo hacer una pringá

Como para quejarse, ¡vaya primero y segundo sacados de la misma olla! Y además con poco trabajo, todo es desatendido excepto limpiar la carne cocida de la pringá, que no es nada porque sale muy bien al estar cocinada. Es muy fácil y te va a gustar:

Cómete a Garbancito

 

Puchero Andaluz y Tapa de pringá

Un comentario en “TAPA DE PRINGÁ y PUCHERO ANDALUZ con col y garbanzos

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