pimiento relleno

PIMIENTOS RELLENOS CON SALSA MOZÁRABE. Tapa de Triana

Pimientos rellenos, todo un clásico!! Esta es una versión casera de una tapa que mi pareja y yo íbamos a comer, cada vez que podíamos, a un pequeño bar de Triana, en Sevilla. Era un pimiento relleno de carne, empanado y frito, muy sencillo, y te lo servian cubierto con un montón de salsa de color naranja claro que estaba buenísima. La tapa se llamaba pimiento relleno con salsa mozárabe, no podía estar más rica.En casa le di muchas vueltas hasta que conseguí hacerlo con un sabor muy similar, y aquí está mi versión de esta tapa.

receta de pimientos rellenos

A tener en cuenta que los pimientos (que son los verdes, normales, no los de asar) estén derechitos, para que al meterle el relleno no te cueste mucho. En estos yo lo he metido crudo porque los pimientos eran bastante pequeños y se hará bien al freír, pero si los tuyos son medianos debes seguir la receta de más abajo y cocinar un poco el relleno para que el centro no quede crudo.

salsa mozárabe

En la foto superior puedes ver los pimientos justo antes de freír, ya empanados, y abajo friéndolos. No suelo freír muchas cosas, pero esto lo merece, no te lo vas a creer cuando lo pruebes, es todo sabor…

como hacer pimientos rellenos

PIMIENTOS RELLENOS CON SALSA MOZÁRABE. Tapa de Triana
Autor:
Tiempo de preparación:
Tiempo cocinando:
Tiempo total:
Cantidades para 2 o 3 personas.
Ingredientes
  • Pimientos verdes (sin muchas curvas, para poder rellenarlos cómodamente)
  • Carne picada de ternera o cerdo, una par de cucharas por pimiento
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Huevo para empanar
  • Harina
  • Pan rayado
  • Pimienta
  • Sal
Preparación
  1. Para el relleno, pon un par de cucharadas de aceite en una sartén y añade un ajo picado, cuando esté dorado pon el fuego fuerte y añade la carne picada, sal y pimienta, dale sólo un par de vueltas en la sartén y resérvala. No debes hacerla del todo, acabará de hacerse cuando frías el pimiento (si la haces mucho ahora, luego quedaría seca).
  2. Corta los pimientos verdes como en la foto y rellénalos con la farsa de carne a medio hacer. (Si los pimientos son muy pequeños puedes rellenarlos con la carne cruda y aliñada directamente, se hará el relleno al freírlos)
  3. Empana los pimientos pasándolos por harina, huevo batido y pan rallado, en ese orden, para que queden bien sellados, y fríelos con el aceite a fuego medio-alto, hasta que estén bien dorados por todas partes.
  4. Mientras prepara la SALSA MOZÁRABE: Pon en un mortero un ajo picado y unos granos de sal gruesa para que te ayuden a moler el ajo. Cuando esté aplastado añade el comino, pimienta al gusto, salsa de tomate y mayonesa. Mezclado todo bien.
  5. Saca los pimientos rellenos de la sartén y ponlos a escurrir en un papel de cocina para que suelten el exceso de aceite
  6. Sive el pimiento con la salsa, por encima o al lado... verás que sabor!!

La receta de esta tapa es tal como yo recuerdo el sabor de cuando me lo comía en Triana (depurada tras el típico ensayo-error) pero que conste que si solo quieres hacer la salsa, y echarsela por encima de unas patatas al horno o fritas… ¡¡no te digo ná!! es de las que todo el mundo pide la receta cuando la prueba. La salsa es muy fácil, de esas que son: mezclar y disfrutar 🙂

Y como en la variedad está el gusto… te dejo aquí abajo otra receta de pimientos rellenos estos en el horno.  Esta es una receta muy diferente en sabor y textura, aunque la materia prima sea la misma, la magia de la cocina!!

PIMIENTOS RELLENOS. Receta desatendida, muy fácil y versátil

 

6 comentarios en “PIMIENTOS RELLENOS CON SALSA MOZÁRABE. Tapa de Triana

  1. ¡Se me hace la boca agua! En casa ya estamos pensando cuándo hacerla 😛 Lo de la salsa como acompañamiento para las patatas… gran idea 😉 Tiene que estar todo buenísimo.

    ¡Un beso!

    • Gracias Lola, ¡a mi me encantan!
      He buscado el bar para contestarte porque no recordaba el nombre ¡hace mucho que no voy! y lo he encontrado: se llama “Las Columnas” y recuerdo que iba para comer expresamente los pimientos 😉
      Si eres de Triana seguro que te suena, al lado de la Hermandad de La Estrella, supongo que los seguirán haciendo…

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