Hoy te traigo otra receta fácil y rápida, que de esas parece que nunca hay bastantes 🙂 Bien refrescante y perfecta para acompañar un pescado o una carne, o para picar entre horas, que es para lo que más uso yo esta ensalada de pepino y yoghurt
No vas a ensuciar nada más que un bol y un pelador como el de la foto. Ya ves que es muy sencillo y resultón el método de corte (y mi pelador creo que costó 1 euro, que no es ninguna maravilla de la técnica, pero ya ves lo bien que queda)
A parte de quedar muy bonito y elegante el pepino cortado así, hacemos que sea muy agradable de comer, porque la lámina se impregna de todos los sabores de la salsa de yogurt, la soja y los demás ingredientes. Esto hace que sea muy suave , como si estuvieras comiendo unos pappardelle (esa pasta que hay tan bonita con forma de cintas anchas) pero sin dejar de estar crujiente, como corresponde a una verdura fresca, con todo su sabor.
Y además de fresquita, receta light, así de gratis 😉
| ENSALADA DE PEPINO Y YOGURT |
- 1 pepino (150 grs.)
- ½ yogurt natural (60 grs.)
- 1 cucharada de Aceite de oliva
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de zumo de limón
- pimienta (una pizca, al gusto)
- Sal si se desea, pero ojo que la salsa de soja ya aporta bastante, yo personalmente aquí no uso, pero a tu gusto.
- Corta en tiras el pepino con un pelador de patatas y rocíalo con la salsa de soja
- En un bol añade el resto de ingredientes y mézclalos con una cuchara
- Coge las cintas de pepino con las manos, sitúalas sobre el bol del yogurt (no dentro, encima) y estripa el pepino entre tus manos. Goteará el jugo del pepino y la soja sobre el yoghurt.
- Mezcla la salsa y los jugos y Listo!
- Sirve la salsa y en el centro coloca las cintas de pepino que has escurrido.
¡Mmm! Cómo me recuerda al tzatziki, con lo que me gusta =P Una opción ideal para el verano. Me la apunto 😉
Buena y sencilla receta, una ensalada ideal para el calorcito primaveral que se nos acerca. Saludos.