Cómo hacer huevos escalfados

CÓMO HACER HUEVOS ESCALFADOS PERFECTOS

Uso 3 trucos para mis huevos escalfados, así reduzco las posibilidades de hacer un churro… en vez de un huevo:

  1. Añade unas gotas de vinagre al agua, eso lo “asusta” y hace que se encoja 🙂
  2. Justo antes de echar el huevo en el agua retira del fuego la olla para que deje de burbujear, esto evita que esas burbujas deformen el huevo
  3. Antes de añadir el huevo, y ya sin burbujas el agua, remuevo el agua de forma circular con una cuchara para que se forme un buen remolino en la olla, y en el centro del remolino añado el huevo. La inercia lo enrolla sobre sí mismo y se quedará recogido. Pones la tapa y lo dejas 3 minutos, tendrás un huevo escalfado recogido y con la yema líquida, ¡perfecto!

Un aclaración: para mi, un huevo escalfado perfecto tiene cuajada la clara, pero quedando la yema líquida y el huevo recogido, no desparramado. ¡Pero para gustos los colores!, así que si para ti es perfecto con la clara poco hecha sólo tienes que reducir el tiempo a dos minutos, o dos y medio y lo demás igual.

Con este huevo puedes hacer cosas como esta que ves abajo (haz clic en la imagen para ir a la receta)

Receta de calabacines rellenos de huevo escalfado con chorizo
CALABACINES RELLENOS DE HUEVO ESCALFADO

 

 

 

 

6 comentarios en “CÓMO HACER HUEVOS ESCALFADOS PERFECTOS

  1. He probado de hacer huevos benedict o escalfados (no sabía que se llamaban así, gracias por el descubrimiento) varias veces, y creo recordar que solo me ha quedado bonito el huevo en dos o tres ocasiones. Las demás, o se me desparramaba y quedaba la yema lejos de la clara, o la yema demasiado dura… Creo que es porque nunca los he tapado 3min y porque el fuego estaba demasiado alto. ¿Me puedes aconsejar el tamaño de la olla? No tengo un tamano medio sino que o es muy estrecha y pequena (así que hay mucha agua) o más bien anchas… ¿Qué cantidad de agua debería de poner? Más o menos cuántos dedos deberían quedar por encima del huevo una vez en el agua… Un saludo y gracias, ¡espero más recetas!

    • Gracias Judith por tus comentarios, habrá más recetas. Estoy acabando un post de torrijas que subiré mañana, si quieres suscríbete por e-mail y te llegarán directamente a tu correo, así no te pierdes nada!!
      Con respecto a los huevos escalfados te cuento: yo uso una olla grande para escalfar, pero por comodidad, en una pequeña el echar el huevo sin que te quepan las manos hace que “lances” el huevo desde más lejos y así te garantizas el desparrame desde el principio :-/
      Para echarlo desde cerquita mejor una olla grande, y bien de agua, que sobre, como media olla o tres cuartos llena. El agua es solo el medio en el que se hace el huevo, así que no va a estar de más nunca, y el huevo ha de quedar cubierto cuando lo eches, pero con un dedo de agua por encima vale, que es más, pues no pasa nada, la cosa es que cubra el huevo completamente.
      Espero haberte ayudado, un saludo!

    • Yo uso vinagre de vino blanco. Este vinagre tiene ácido acético que es un acido más fuerte que el del limón, así que la reacción del huevo de “encogerse” es mayor, en teoría, pero nunca lo he intentado con limón. Te recomiendo que pruebes con los pasos del post, compares y me cuentas a ver que tal. Espero haberte ayudado

Me interesa tu opinión, cuéntame :-)

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