receta de buñuelos de bacalao con chocolate

BUÑUELOS DE BACALAO CON CHOCOLATE DE LA NONA ¡Más bueno que los churros!

¿Buñuelos de bacalao con chocolate?!

La verdad es que no me había dado cuenta de lo raro que puede sonar el mezclar el bacalao con chocolate, para quien no lo haya probado nunca, hasta que unas Navidades compartí unas fotos de la cena en casa comiendo esta delicia, y mis amigos fliparon

¡Pues está que te mueres!

¿Cómo puedo explicar el sabor? El contraste del exterior crujiente del buñuelo de bacalao inflado, que por dentro es salado y untuoso, con la cremosidad y dulzor del chocolate caliente es una explosión de sabor en la boca… y los trocitos de bacalao de vez en cuando te devuelven a lo salado y el chocolate a lo dulce… hay que comerlo para entenderlo.

Pero no es nada nuevo, de hecho es una vieja tradición que tenía mi abuela, a la que yo llamaba Nona (nadie sabe porqué, pero todos en la familia acabaron llamándola así). A mí me encantaba cómo cocinaba la Nona y me iba a la cocina con ella bien pequeñita a preguntarlo todo… y a probarlo también

Tengo muy buenos recuerdos de mi abuela en la cocina, me enseñaba lo divertido que era y sigue siendo, la felicidad que produce hacer cosas tan sencillas y ricas como estos buñuelos, el ver como flotaban en el aceite y se inflaban era como:

– ¡mira, mira: como suben! Jajaja – que bien nos lo pasábamos… y luego a mojarlos, aún calientes y crujientes, en una buena taza de chocolate, que se nos ponía una cara de pillas, como si estubieramos haciendo algo malo 😀

 

Por ahí (por el ancho mundo) he visto buñuelos de bacalao con huevo, ajo y perejil, estos no tienen mucho que ver, en realidad saben a churros pero con el punto del bacalao, ¡pesan muy poco! esto es porque están muy hinchados por la levadura, mira la textura al partirlos:

buñuelos de bacalao sin huevo

No te voy a poner la receta del chocolate a la taza porque en casa de la Nona lo hacíamos de sobre y a la vez que los buñuelos, así que todo va tal y como la Nona lo hacía, menos por el ojímetro, que ella no medía nada, y yo mucho tampoco, pero hoy he sido buena y lo he medido para poder poner la receta, jeje.

Era la merienda/cena de muchas de las fiestas en familia, por eso me gusta ponerlo ahora que es Semana Santa, aunque lo consumíamos más en la época de Navidad, me ha traído muy buenos recuerdos, esto se cocina con un cariño especial.

No descarto hacer un futuro post con una variante que me ronda la cabeza… pero eso otro día, hoy vuelvo a mi más tierna infancia y los buñuelos de bacalao con chocolate de la Nona.

buñuelos de bacalao con chocolate. Receta

BUÑUELOS DE BACALAO CON CHOCOLATE. Una tradición de la Nona
Autor:
Tiempo de preparación:
Tiempo cocinando:
Tiempo total:
Con estas cantidades a mi me han salido una docena de buñuelos de bacalao
Ingredientes
  • 100 gr de bacalao desalado y desmigado (yo lo desmigo con las manos bien lavaditas para asegurarme de que no se cuela ninguna espina)
  • 100 gr de harina de trigo normal y corriente (o lo que es lo mismo, 4 cucharadas grandes)
  • 170 gr de agua FRIA (1 gramo es lo mismo que 1 militro, así que mide o pesa, a tu bola)
  • Ojo con la sal, sólo una pizca, la punta de una cucharadita de café... o nada si tu bacalao está muy salado. Lo suyo es que pruebes la masa porque puede variar
  • 10 gr levadura en polvo (la que se usa para los bizcochos, el polvo de hornear) son dos cucharaditas de café colmadas más o menos
  • Aceite para freír (de oliva si es posible) unos dos dedos de aceite en la sartén bastarán
  • Para el chocolate a la taza puedes comprar uno comercial del que viene en polvo para preparar, lo hay hasta instantáneo.
  • Necesitarás además leche y azúcar al gusto de cada uno (Tanta como ponga el fabricante de tu chocolate, sigue las instrucciones del paquete)
Preparación
  1. Ve haciendo el chocolate a la taza como te pone en el paquete que has comprado (Sigue las instrucciones del fabricante) Así lo tendrás listo a la vez que los buñuelos.
  2. Mezcla la harina, la levadura y la sal en un bol con un tenedor, y añádele el agua, quedará una textura como de yogurt líquido.
  3. Añade a esto el bacalao desalado y desmigado y mezclalo todo bien, espesará un poco pero debe quedar como un yoghurt líquido con tropezones de bacalao
  4. Pon abundante aceite en una sartén para freír los buñuelos y coge una espumadera y una cuchara.
  5. Enciende el fuego fuerte, si lo pones flojo se empapucharán de aceite los buñuelos y no queremos eso.
  6. Coge una cucharada de tu masa de buñuelo y viértela dentro de la sartén desde cerca, sumergiéndola incluso en el aceite hasta que la masa caiga lentamente, cuando haya caído sácala. Los buñuelos se hacen enseguida, si la masa está bien se va a inflar por la levadura y va flotar como un barquito 🙂 esta parte me encanta, estos buñuelos pesan muy poco, si no flotan y pesan es que les falta agua y levadura (vamos que les sobra harina)
  7. En cuanto se dore dale la vuelta con la espumadera y enseguida tendrás que sacarlo a escurrir bien el aceite en papel de cocina
  8. ¡Y a repetir hasta que acabes la masa! Yo voy echando y sacando a la vez, efecto cadena de montaje, es bastante rápido.
Ideas
Se comen recién hechos y mojándolos en el chocolate caliente

 

3 comentarios en “BUÑUELOS DE BACALAO CON CHOCOLATE DE LA NONA ¡Más bueno que los churros!

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