Ensalada de patata y naranja - receta

ENSALADA DE PATATA Y NARANJA

Toma chute de vitamina C para los cambios raros de tiempo que tiene la primavera (que luego no digas que no te cuido)

Lo prometido es deuda y aquí estoy con una nueva entrada más light que las últimas. Los postres que he hecho en Semana Santa tienen la culpa de que tire del recetario bajo en calorias.

La ensalada de patata y naranja  es de esas recetas que repites muchas veces y se convierten en tu fondo de armario de verano, tiene mucho sabor y es muy refrescante y ligera, perfecta para esos dias en los que no te apetece pasar mucho tiempo en la cocina, pero si quieres comer bien.

¡Con esto sólo tienes que cocer patatas y huevos!

Aguanta bien de un día para otro, así que a veces la preparo el día anterior y todo se impregna más de la vinagreta rica que lleva.

♣ Vinagreta ♣

Por Andalucía tenemos un excelente aceite de oliva, y no para todo el mundo es tan accesible, aunque cada vez más, así que podemos considerarnos afortunados. A la naranja le va de escándalo este aceite, debido a su acidez y juntos hacen un aliño muy apetecible.

La manera más facil, limpia y rápida de hacer una vinagreta es hacerla en un tarro. Metes todo lo que le vas a pober en el tarro y lo meneas cual maraca descontrolada, eso te de un a vinagreta perfectamente emulsionada en segundos, además de alegría y ritmillo… te lo explico bien en la receta de aquí abajo

ENSALADA DE PATATA Y NARANJA
Autor:
Tiempo de preparación:
Tiempo cocinando:
Tiempo total:
Ingredientes para dos personas
Ingredientes
  • 2 patatas
  • 1 naranja
  • 1 lata de atún
  • 1 huevo
  • Media cebolla
  • 1 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de zumo de naranja
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta (yo he decorado con cebollino, por si quieres usarlo... queda bien)
Preparación
  1. Cuece las patatas y los huevos en agua
  2. Corta las patatas cocidas, los huevos cocidos y la naranja en rodajas, la cebolla en rodajas tan finas como puedas
  3. Monta las capas de abajo a arriba y salpimentando entre medio: patata, cebolla, atún, patata, naranja, huevo, patata, naranja, atún, huevo y cebolla
  4. Para hacer la vinagreta mete en un tarro de cristal con tapa el aceite y el zumo de limón y naranja, ponle la tapa y agítalo enérgicamente, ya tienes emulsionada la vinagreta para tu ensalada
Ideas
(Si tienes prisa y no quieres tanta historia con la presentación en un bol todo picado está igual de bueno)

En cuanto al origen de la ensalada de patata y naranja… lo ignoro, lo poco que sé parece apuntar a Málaga, pero no estoy muy segura. En casa la hace mi madre y yo la adopté, pero no se nada de su historia, así que  si alguien la conoce y me quiere ilustrar yo me dejo con alegría que el saber no ocupa lugar

 

5 comentarios en “ENSALADA DE PATATA Y NARANJA

  1. Yo recuerdo haber comido una parecida en Granada, pero tenía bacalao desalado (y crudo) en vez de atún. También la preparaba la madre de un amigo, también de Granada. No sé si el origen estará por allí…

Me interesa tu opinión, cuéntame :-)

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