Receta de calabacín relleno de huevo escalfado con chorizo frito

CALABACINES RELLENOS DE HUEVO ESCALFADO

¿Aburrido de la típica receta de calabacines rellenos de atún? sí, están buenos, pero hay más opciones, mira esta idea: un paquetito de calabacín relleno que sorprenderá al abrirlo… es como un regalo. Al partir el calabacín sale la yema caliente y líquida del huevo derramándose por encima del chorizo crujiente, impregnando las capas de calabacín jugosas… irresistible, ¡de mojar pan y pedir más!

Es una receta fácil si le pierdes el miedo a el huevo escalfado, que no muerde…¡lo muerdes tu! y desde Salpimentar hemos pensado en todo, visita mi post CÓMO HACER UN HUEVOS ESCALFADOS PERFECTOS  y a fardar de técnica.

Para hacer las lonchas de calabacín yo he usado la mandolina pero si no tienes, con con un pelador de patatas de esos que tienen forma de Y, también salen finitas las lonchas, o con un cuchillo bien afilado… pero ¡ojo no te cortes!

huevo escalfado para calabacines rellenos

En la foto de arriba ves “el montaje del director” laminas de calabacín escalfadas haciendo una cruz y en el centro chorizo crujiente encima el huevo escalfado ¡¡No olvides salpimentar el huevo antes de cerrar el paquete!! Ya ves que el calabacín está flexible y se deja doblar sin partirse gracias que está escalfado.

Cuando hayas puesto el relleno dobla el calabacín sobre sí mismo y ya está listo el paquetito para el horno.

Receta de calabacines rellenos de huevo escalfado con crujiente de chorizo

Este es de los platos bonitos, bonitos y apetecibles. Suelo hacer un paquetito por persona y como somos dos en casa, pues  aquí tienes mi receta para dos, ya sabes, duplica si sois cuatro y divide si quieres la receta para uno… si sois otro número de personas, ¡viva la regla de tres! 😉

CALABACÍN RELLENO DE HUEVO ESCALFADO
Autor:
Tiempo de preparación:
Tiempo cocinando:
Tiempo total:
Ingredientes para dos
Ingredientes
  • 1 calabacín mediano-grande o dos pequeños
  • 2 huevos
  • 8 lonchas de chorizo
  • Agua
  • Unos cubitos de hielo
  • Aceite de oliva (unas dos cucharadas)
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil para decorar
Preparación
  1. Lava y corta el calabacín a lo largo, en lonchas finas
  2. Escalda las lonchas de calabacín en agua con sal hirviendo, sobra con un minuto, lo justo para que se pongan flexibles y no se partan al doblarlas, pero piensa que el tiempo depende del grosor de tus lonchas.
  3. Saca el calabacín con una espumadera y mételo en agua fría con hielo unos instantes para que se pare su cocción, con cuidado, no rompas las lonchas.
  4. Escurre las lonchas y colócalas formando una cruz sobre un plato llano (ver foto del post) y reserva
  5. En el mismo agua hirviendo escalfa los huevos uno a uno durante 2 minutos y medio o 3, según te gusten de hechos y reserva.
  6. En una sartén pequeña añade una cucharada de aceite de oliva y pasa las lonchas de chorizo por ella, lo justo para que se pongan crujientes
  7. Monta en un plato las lonchas de calabacín como se ve en las imágenes, haciendo una cruz, y en el centro de esta, pon el chorizo crujiente y el huevo escalfado encima.
  8. Añade sal y pimienta y cierra las lonchas de calabacín doblándolas sobre el relleno haciendo un paquetito con el huevo y el chorizo dentro.
  9. Con la otra cucharada de aceite pinta el paquetito con un pincel o simplemente échasela por encima.
  10. Con el horno precalentado, hornea durante unos 7 min. a 150º con el horno por arriba y abajo, solo queremos que se caliente y cocine levemente la superficie del calabacín, pero sin que se cuaje el huevo, que se romperá al partir el calabacín, y la yema estará caliente pero líquida.

Si te gusta el queso raya un poco por encima de los calabacines rellenos cuando los vayas a sacar del horno y aguántalos dentro dos o tres minutos más con el gratinador puesto para que se doren… ¡estarán aún más buenon!

También puedes hacer una variante de esta receta sustituyendo el chorizo por jamón por ejemplo, o por bacon o panceta, aquí te lo puedes permitir porque el resto de los elementos tienen muy pocas calorías, así que está compensado ya que va en pequeña proporción y es lo que le da el rock´n roll …¡¡usa la imaginación!!

4 comentarios en “CALABACINES RELLENOS DE HUEVO ESCALFADO

  1. ¡Qué buena pinta! Me ha encantado la idea, me encantan los huevos escalfados y las recetas con calabacín. Prometo probarlo pronto…

  2. Qué buena idea! Tengo unas ganas de probar la receta!! Voy a ver si con tus consejos me sale bien lo del huevo escalfado… normalmente no me acaba de salir bien o se rompe al sacarlo :-s

Me interesa tu opinión, cuéntame :-)

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